mk.com:古法灰汤守本味 构思馅料破圈来！这个端午本地老字号的粽子卖爆了

来源：mk.com    发布时间：2026-07-04 22:13:08

mk sports:

  端午接近，街巷粽叶飘香。记者造访发现，本年本地老字号粽子店既不谋而合据守百年灰汤古法，又在馅料上斗胆“破圈”——传统老味与新潮口味同台竞艳，成为今夏端午最明显的消费图景。

  古法灰汤，是瑞安粽子无可代替的味觉底色：将隔年稻草烧制成灰，滤出天然草木灰水浸泡糯米，煮后粽身呈温润金黄色，口感软糯Q弹、易消化，且自带清润降火的食疗特点。鲜肉、蛋黄、蜜枣、梅干菜等经典馅料，调配古法“金汤”，牢牢锁住本地人的端午回忆。银平腊肉店老板娘郑顺平骄傲地说：“我家的灰汤，都是自己从前割的早稻烧出来的，肯定正宗。”这份对老底子的据守，正是老字号耸峙数十年的底子。

  守住老味的一起，老字号们更在馅料上频出奇招，精准捕获年青门客的胃。三十七年老店咸香居门口排起长队，老板笑着介绍：“本年新推七龙珠（七个蛋黄）、至尊完美无瑕粽、虾仁扇贝粽，年青人很喜欢，卖得非常好。”好再来松糕店则主打健康牌，新品紫米肉粽因富含花青素，招引不少年青面孔。银平腊肉店更是玩出“私家定制”——除海参、鲍鱼等高端馅料外，还为年青人定制过辣条粽，为小朋友做过冰皮粽。这些“脑洞大开”的构思，让传统粽子摇身变为时髦交际钱银。市民李女士一口气买了3个七龙珠、5个完美无瑕粽，笑道：“就冲这些新口味，孩子点名要买她家的。”

  立异带来旺盛人气，也转化为实实在在的销量。银平腊肉店的王一说，最近一段时间每日忙到清晨两三点，门店日销量约1600个，是素日的8倍，产品最远销至中东、意大利。咸香居素日日销700多个，接近端午猛增至16000个左右，其间立异口味占比达三分之一。

  从古法灰汤看护舌尖非遗，到辣条粽、七龙珠等新潮爆款频出，本年端午粽子凸显“传统守味、新潮出圈”的双轮驱动。老字号依托本乡特色美食活跃立异，既连续了文明根脉，又激活了季节内需，让千年端午在烟火气中生生不息。

  主办单位:我国新闻社浙江分社 地址:浙江省杭州市文一西路1199号中新大厦11楼 邮编:311100

上一篇:国内图片--图片频道--人民网

下一篇:海峡同脉・非遗入梦——两岸非遗文明沟通活动在福州举办